Ailes de raie aux câpres

Faites chauffer une grande casserole d'eau, ajoutez le cube de court-bouillon.

Lorsque le bouillon est prêt, mettez les ailes de raies à pocher 5 min sur feu doux, éteignez le feu et laissez tiédir le bouiilon.

Sortez les ailes de raies avec précaution, mettez-les à égouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud.

Hachez grossièrement le persil, l'ail, les échalotes et faites blondir le tout à la poêle dans le beurre.

Mouillez alors avec le vinaigre, ajoutez les câpres et laissez mijoter 3 min.

Dressez les morceaux de raie sur un plat, nappez de sauce et accompagnez de pommes de terre.

Si vous aimez, venez voir mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com