Brioche bouclette

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme "pâtes levées".
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Après la pause, pétrissez-la à nouveau.

Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre).

A savoir, plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront petites et plus il vous en faudra, à vous de voir ce que vous préférez...

Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Beurrez un moule à manqué. Déposez les fleurs l'une à côté de l'autre sans trop les serrer.

Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre roux et le miel puis verser le tout sur la brioche, disperser le sucre casson.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

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