Cocottes poireau et champignons

Préparez une duxelle de champignons : hâchez-les finement.

Faites fondre 15g beurre avec l'échalote puis ajoutez les champignons.

Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Ajoutez le persil.

Emincez le poireau et faites-le fondre dans 5g de beurre.

Laissez-le cuire avec le vin blanc.

Mélangez l'oeuf avec le lait, ajoutez la farine, les champignons et le poireau.

Ajoutez ensuite des petits dés d'emmental.

Remplir les cocottes jusqu'aux 3/4 de la hauteur et faites cuire 30 min à 180°C.

Si vous aimez ma recette, venez voir mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com