Filet mignon, sauce au chocolat et carottes glacées au miel

Epluchez et ciselez l'oignon.

Faites-le blondir dans la moitié de l'huile d'olive puis ajoutez la cannelle, le piment et le quatre-épices.

Faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le cacao et laissez frémir 15 min, réservez.

Epluchez et rincez les carottes. Coupez-les en tronçons puis placez-les dans une cocotte avec le beurre, le miel et couvrez d'eau à fleur.

Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux 15 à 20 min puis retirez-le et poursuivez la cuisson 10 à 15 min.

Remuez souvent afin que le liquide réduise et que le sirop nappe bien les carottes.

Salez et poivrez les filets mignons, disposez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire vos filets à 170°C pendant plus d'une heure.

Au moment de servir, réchauffez la sauce cacao et ajoutez le mascarpone.

Détaillez les filets en tranches et servez-les avec les carottes et la sauce cacao.

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