Lasagnes aux champignons

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu doux.

Versez la farine et remuez rapidement.

Ajoutez le lait en trois fois.

Faites chauffer à feu moyen pour que la sauce épaississe.

Retirez du feu et ajoutez sel, poivre, muscade, persil et parmesan.

Lavez et émincez les champignons de Paris.

Nettoyez les chanterelles et mettre les cèpes à tremper dans 200 ml d'eau tiède.

Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons de Paris et les chanterelles à feu vif.

Ajoutez l'ail, salez et poivrez.

Versez ensuite le vin, les cèpes et une partie de leur eau de trempage (50 ml).

Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Ajoutez ce malange à la sauce Béchamel.

Tapissez le fond d'un grand plat à gratin de feuilles de lasagnes.

Versez une partie de la sauce et répétez ces étapes en terminant par la sauce.

Saupoudrez de parmesan et enfournez 30 min à 200°C.