Macarons au chocolat blanc et fève Tonka

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème. Râpez les fèves de Tonka sur le mélange. Laissez refroidir.

Pour les coques :

Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez une cuillère à soupe de sucre dés que le fouet laisse des marques. Incorporez le reste du sucre en fouettant à vitesse maximale pour obtenir le fameux "bec d'oiseau".

Saupoudrez peu à peu la poudre d'amandes sur les blancs et mélangez doucement.

Incorporez le colorant selon la couleur désirée.

Versez la préparation dans une poche à douille et réalisez vos coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez crouter 30 min puis faites cuire 15 min à 150°C.

Laissez refroidir avant de les assembler avec la ganache.

Réfrigérez quelques heures avant de déguster.

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