Madeleines au citron de Cyril Lignac

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

Râpez finement le zeste de citron. Pressez-le pour en extraire le jus.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Ajoutez le beurre fondu.

Laissez reposer cette pâte 15 min au réfrigérateur et préchauffez votre four à 250°C.

Versez la pâte aux 3/4 des alvéoles.

Enfournez et baissez immediatement la température à 200°C.

Faites cuire 10 min environ et laissez-les refroidir sur une grille.

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