Oeufs à l'oseille

Faites cuire les oeufs 9 min dans une casserole d'eau bouillante.

Laiisez-les refroidir puis enlevez les coquilles.

Lavez puis enlevez la nervure centrale des feuilles d'oseille. Hachez l'oseille au robot.

Préparez la mayonnaise maison avec le jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile et le vinaigre.

Salez et poivrez.

Incorporez l'oseille à la mayonnaise.

Coupez les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur, enlevez les jaunes.

Ajoutez les jaunes d'oeufs écrasés à la mayonnaise.

Garnissez les blancs avec la préparation à l'oseille.

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