Osso-buco de veau

Epluchez la carotte, coupez-la en rondelles.

Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux.

Pelez la gousse d'ail et les oignons, hachez les oignons et écrasez l'ail au presse-ail.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte à fond épais.

Faites-y revenir les oignons et l'ail 5 min en remuant.

Ajoutez la carotte et le céleri, faites revenir pendant 5 min.

Ajoutez les escalopes de veau et faites-les dorer sur les deux faces.

Versez le coulis de tomates délayé dans le bouillon de légumes.

Ajoutez le vin blanc et faites cuire 1h30 à petits frémissements.

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