Pâte de coing

Lavez les coings puis coupez-les en 4 (sans les éplucher). Enlevez le coeur du fruit.

Mettre le coeur et les pépins dans un sachet de mousseline (pour garder la pectine).

Recouvrir d'eau les coings et le sachet de mousseline.

Laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient mous (environ 45 min). Laissez refroidir.

Enlevez la peau et pesez.

On compte 800g de sucre pour 1 kg de pulpe.

Ecrasez les fruits avec le sucre.

Remettre en cuisson 30 min en remuant SANS ARRET jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Si vous aimez ma recette, venez sur mon blog : http://lacuisinederolly.over-blog.com