Poulet au vinaigre

Salez, poivrez le poulet.

Faites-le colorer dans le beurre chaud.

Ajoutez les gousses d'ail non pelées et faites cuire 15 min à couvert.

Déglacez la cocotte avec le vinaigre de vin, laissez réduire de 3/4.

Réservez les morceaux de poulet.

Dans un saladier, mélangez au fouet le vin blanc, l'armagnac, la moutarde et le concentré de tomates puis versez dans la cocotte.

Laissez cuire et réduire à gros bouillons.

Ajoutez la crème.

Passez cette sauce au chinois en pressant fortement sur les gousses d'ails.

Replacez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15 min environ.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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