Poulet Gaston Gérard

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Un beau poulet de Bresse (1,5 Kg) beurre huile sel, poivre 1 cuillère à café de paprika en poudre 150g de comté râpé (100g pour nous) 2 oignons 1 cuillère à soupe de moutarde 2 verres de vin blanc 1/2 litre de crème chapelure (on n'en met pas)

Préparation:

Couper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, le beurre (la moitié) et y faire dorer les morceaux en remuant à la cuillère de bois. Ajouter sel, poivre et paprika.

Couvrir la cocotte et la placer ½ heure à feu moyen.
Les morceaux de poulet doivent être cuits. Les enlever et les disposer dans un plat à gratin.
Hors du feu - ou à très petit feu - mettre dans la sauce du fond de la cocotte, le comté râpé en le faisant fondre à mesure. Verser alors le vin blanc.
Faire chauffer en délayant et ajouter la moutarde et la crème. Amener à ébullition et verser dans le plat à gratin en recouvrant les morceaux de poulet. Eparpiller un peu de comté râpé, la chapelure, des noisettes de beurre et faire gratiner très vite à four très chaud.

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