Quinoa aux légumes et fromage frais

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée pendant 25-30 min.

Egouttez et réservez.

Emincez finement l'oignon, coupez en dés les tomates, le poivron et la courgette.

Dans une sauteuse, faires revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 min feu vif.

Ajoutez les dés de courgettes et de poivron, laissez cuire 10 min à feu doux.

Incorporez les tomates et l'ail pelé et écrasé.

Salez et poivrez.

Couvrez et continuez la cuisson 20 min à feu doux.

Ajoutez le quinoa cuit et les carrés frais coupés en petits morceaux.

Servez bien chaud.

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