Risotto à la milanaise

Portez à ébullition le bouillon contenant le vin blanc et le safran puis maintenez à petits bouillons.

Pelez et émincez les oignons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir les oignons 5 min.

Ajoutez le riz et mélangez pour enrober les grains de beurre.

Versez une louche de bouillon et laissez cuire à petits frémissements en remuant jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Pour suivez ainsi la cuisson.

En fin de cuisson, incorporez le parmesan râpé.

Salez, poivrez et servez bien chaud.

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