Tarrine de volaille aux champignons

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

300g cuisses de poulet désossées 150g foies de volaille 150g poitrine e porc fraiche 1 oeuf 2cs fécule 150g champignons frais ou 25g champignons séchés (morilles, cèpes, girolles ou champignons de Paris) 2 échalotes 1 verre de fine de Bourgogne (ou porto blanc) Un peu d'estragon 25g beurre Sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faite fondre le beurre et faites revenir les échalotes à feu doux.

Ajoutez les champignons et versez un peu de jus.

Laissez cuire tout doucement en rajoutant un peu de jus si nécessaire.

Passez la viande de poulet et la poitrine de porc au hachoir.

Versez le mélange dans un saladier.

Ajoutez les dés de foies de volaille et les champignons.

Incorporez l'oeuf, la fécule, l'estragon, le sel et le poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Beuurez un plat à terrine allant au four et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Versez la préparation et faites cuire pendant 1h.
Dégustez le lendemain ou même le surlendemain si possible.

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