Tarte au chocolat de Christophe Felder

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :

75g beurre ramolli

45g sucre glace

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

15g amandes en poudre

125g farine

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes.

Incorporez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1h.

Préparation:

Pour la crème au chocolat :

350G chocolat noir.

25 cl lait

25 Cl crème liquide.

4 jaunes

80G sucre semoule.

Hachez finement le chocolat.

Faites bouillir le lait et la crème.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, versez le lait bouillant sur ce mélange.

Remettre le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir !!

Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte et foncez un moule de 24 cm de diamètre.

Faites cuire 20 min puis laissez refroidir.

Versez ensuite la crème au chocolat par dessus et réfrigérez.

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