Tiramisu aux Daims de Morgane

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre roux au fouet jusqu’à ce que la préparation mousse.

Incorporer dans cette préparation le mascarpone. Réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent.

Dans une casserole, mettre tous les Daims (en réserver 13 pour la fin) avec la crème fraiche.

Sur feu très doux, faire fondre l’ensemble.

Une fois les bonbons fondus dans la crème, laisser refroidir.

Dans votre plat de présentation, déposer une fine couche de mascarpone.

Préparer ensuite le café fort et ajouter la cuillère de rhum.

Découper le quatre quarts en fines tranches.

A l’aide d’une fourchette, faire imbiber très rapidement les tranches dans votre café.

Déposer une première couche dans le plat à tiramisu.

Verser les ¾ de la crème aux daims par-dessus puis la moitié de la préparation au mascarpone.

Enfin renouveler l’opération avec les dernières tranches de quatre quarts. Recouvrir du reste de crème aux daims puis du mélange à la mascarpone.

Dans un mixeur, brouillez le reste des daims.

Recouvrir sur le tiramisu.

Mettre au frais pour une demi-journée au moins.

Si vous aimez, venez découvrir mon blog http://lacuisinederolly.over-blog.com