Tiramisu citron et speculoos

Prélevez le zeste des citrons.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Incorporez le mascarpone.

Ajoutez le zeste de citron et mélangez.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez délicatement les blancs à votre crème au mascarpone.

Placez les speculoos dans un sac congélation et cassez-les en petits morceaux.

Dans chaque verrine : placez un peu de speculoos dans le fond, ajoutez une cuillère à café de lemon curd, puis une bonne cuillère à soupe de crème. Répétez l'opération pour la deuxième couche en terminant par la crème au mascarpone.

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