Soupe verte

1 Hacher les feuilles de blettes grossièrement.

2 Couper les côtes en tronçons.

3 Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les feuilles pour les assouplir.

4 Ajouter les côtes, le persil le sel et le poivre.

5 Recouvrer d'eau et laissez cuire à feu moyen.

6 Quand la cuisson est terminée, coupez des tranches de mozzarella dans la soupe et passer un coup de mixer.

7 Parsemer de gruyère râpé dessus avant de déguster.