GÂTEAU à l'Amande et Ananas Caramélisé à la Vanille de Bourbon

PRÉPARATION :
Préparer un caramel blond, dans une casserole ajouter le sucre et l'eau, porter à ébullition en le remuant de temps en temps, dès qu'il commence à bouillonner, ajouter le jus de citron, bien remuer, il faut que le caramel reste bien liquide.

Ensuite bien napper le fond du moule avec le caramel bien liquide et laisser refroidir, beurrer le bord du moule pour adhérer les ½ tranches d’ananas.

En attendant préparer la pâte à gâteau, dans un saladier ajouter le sucre et les œufs, bien fouetter à l'aide d’un fouet, puis ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure, mélanger le tout ensemble, Ensuite faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter à la préparation , découper les rondelles d’ananas en 2, déposer une rondelle sur le caramel au centre du moule et insérer les ½ rondelles autour de la tranche du centre, ainsi autour du moule, verser la pâte sur les rondelles d’ananas, enfourner pour 30 mn à 190°, puis laissez complètement refroidir avant de démouler le gâteau à l’envers sur une assiette.