Emincé aux petits légumes

Détailler les oignons en lanières et les carottes en bâtonnets. Rissolage : dorer le lard dans la poêle sèche et réserver dans 1 terrine. Faire revenir par portions l'émincé dans la graisse du lard. Réserver avec le lard et réduire la chaleur. Légumes : chauffer 1 peu d'huile et faire retomber les légumes parés. Mouiller avec le vin et réduire de moitié. Allonger avec le bouillon et laisser mijoter 6 mn. à couvert, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Enfin, ajouter moutarde et boursin. Apprêt final : réchauffer l'émincé dans la sauce. Accompagné d'un riz créole et d'une salade. Bon appétit !!!!!!