Gratin à la romande

Rissoler les dés de lard dans la poêle sèche, réduire la chaleur, ajouter poireaux et persil, faire revenir et retirer du feu. Disposer les p. d. t. dans 1 plat à gratin graissé, parsemer avec la moitié du fromage râpé puis couvrir avec les poireaux. Mélanger vin et bouillon et verser dans le plat. Cuisson : env. 30 mn. au milieu du four préchauffé à 250 degrés. A ce moment verser la crème assaisonnée sur le gratin, parsemer avec le reste du fromage et gratiner le plat encore 15 mn. Durée totale de cuisson : env. 45 mn.