Risotto aux asperges

Epelucher les asperges, les laver, couper les extrémités les cuire dans le bouillon en les gardant croquantes. Reserver les pointes. Couper le reste en petits morceaux. Hacher l'echalotte menu et l'etuver dans le beurre. Verser le riz et l'etuver brievement.

Ajouter les morceaux d'asperges puis, petit a petit le bouillon. Cuire al dente. Ajouter la creme à sauce et les pointes d'asperges. Melanger le sprintz au risotto, saler, poivrer. Servir tres chaud.