Cailles aux pommes et calvados

Peler les pommes et couper les en dés faire de même pour les pomme de terre réserver. Préparer les filets de cailles saler les et poivrer les réserver. Ciseler l'échalote et l oignon.

Dans une cocotte mettre le filet d huile d olive et le beurre y faire revenir l échalote et l oignon ajouetr les pommes en dés faire revenire le tout une fois bien revenu et dorer retirer et mettre dans un bol. Dans la même poêle ajouter les pomme de terre et faire revenir (ajouter un peu de beurre si nécessaire) une fois dorer ajouter les lardons. Retirer et mettre dans un bol. Faire dorer les files de caille côté peau puis de l autre côté. Ajouter le calvados laisser évaporer puis mettre un verre d eau (pour avoir une petite sauce) laisser cuire 5 mn ajouter les pomme et les pomme de terre lardons laisser mijoter 10 mn servir.