Cassolette de légumes et son saumon

Préparer la cassolette.

Cuire les carottes et les brocolis à part.

Égoutter et disposer dans la cassolette.

Préparer la béchamel.

Faire fondre le beure dans une casserole ajouter la farine bien mélanger au fouet et ajouter le lait laisser épaissir en mélangeant sans cesse et saler poivrer verser sur les légumes mettre du gruyère râpé et graines de sésame mettre au four 30 mn 180°.

Préparer le poisson.

Disposer le dans un plat allant au four mettre du papier sulfurisé dans le plat saler le saumon zester du citron dessus et ajouter de l 'estragon mettre un peu de beurre et enfourner 10 mn selon l 'épaisseur.

Préparer la sauce mettre du beurre dans une casserole ciselé l échalote et la mettre dans le beurre laisser cuire 2 ou 3 mn ajouter el jus du citron bien mélanger et mettre un peu de crème (pas froide la sortir avant du réfrigérateur) monter au fouet saler poivrer napper le poisson et servir avec sa cassolette.