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Coquille st Jacques sauce corail
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Des coquilles St Jacques2 belles échalotes 20cl de crème liquideBeurreAccompagnement 5 poireaux 1 grosse endive
Préparation:
Nettoyer les coquilles récupérer la noix et le corail.
Dans une poêle faire revenir les échalotes émincés avec un peu de beurre puis ajouter les corail laisser quelques minutes et ajouter la crème laisser 3/ 4 mn et passer le tout au mixer puis filtrer Saler poivrer réserver.
Laver les poireaux et l'endive couper le tout très finement et faire suer dans une poêle ajouter un peu d'eau si il faut une fois bien fondu ajouter le beurre Saler poivrer.
Dans une poêle faire saisir les noix de St Jacques 3 mn par face.
Dans une assiette mettre un peu de fondu de poireaux puis un peu de sauce et les noix.
Dans une poêle faire revenir les échalotes émincés avec un peu de beurre puis ajouter les corail laisser quelques minutes et ajouter la crème laisser 3/ 4 mn et passer le tout au mixer puis filtrer Saler poivrer réserver.
Laver les poireaux et l'endive couper le tout très finement et faire suer dans une poêle ajouter un peu d'eau si il faut une fois bien fondu ajouter le beurre Saler poivrer.
Dans une poêle faire saisir les noix de St Jacques 3 mn par face.
Dans une assiette mettre un peu de fondu de poireaux puis un peu de sauce et les noix.
Publié par rosinette - https://www.lesfoodies.com/rosinette