Cuisse de poulet aux pommes de terre et pruneaux

Désosser les cuisses de poulet poser les à plat saler et poivrer.

Laver les pomme de terre les couper finement en longueur couper en petits dés 3 pruneaux et les abricots mettre le tout dans un bol et melanger avec les pomme de terre. Farcir les cuisses de ce mélange piquer les avec 2 cure dent pour que ça tienne à la cuisson poser les dans un plat mettre le laurier romarin et thym au four 15 à 20 mn 180°.

Préparer la sauce. Mettre les os dans une casserole avec un peu d huile et l echalote ciselé faire dorer ajouter un peu de cognac et d eau et faire réduire enlever les os et passer au blinder avec 1 pruneau servir sur la cuisse de poulet.