Encornet farci à ma façon

Nettoyer les encornets : tirer sur la tête et enlever la tripe oter la peau de l encornet et des ailes.

Éplucher la carotte et détailler la en petit dés réserver.

Éplucher la pomme et détailer la en dés metre dans un bol avec les 2 cuillérées de calvados.

Couper la chair à saucisse mélanger la avec les ailes coupées en lanière les carottes et pommes imbibées.

Ajouter l ail coupe en petits morceaux et la ciboulette coupe en petit morceaux bien mélanger le tout ajouter une bonne pinçée de piment farcir les encornets avec cette farce piquer un cure dent pour fermer et faire quelques incisions sur le dessus.

Dans une sauteuse mettre 3 cuilléres à soupe d huile d olive ajouter les encornets et faire revenir légèrement les encornets ajouter le reste de farce et le vin blanc laisser une dizaine de minutes selon la taille puis mettre la sauce tomate et bon verre d eau et laisser cuire 15 mn servir.