Encornet farci à la sauce tomate

Nettoyer les encornets enlever la tête la tripe garder les ailerons.

Bien les laver et reserver.

Nettoyer et peler la courgette et la carotte râper les et réserver.

Decouper la farce la mettre dans un saladier (moi dans le bol du robot) ajouter les légumes râpés et le cognac les ailerons coupé finement ainsi que la ciboulette ciselé et bien mélanger.

Faire bouillir de l eau et plonger les tomates quelques secondes enlever la peau et le trognon mettre dans le blinder avec 2 gousse d ail et mixer ajouter du sel.

Farcir les encornets avec la farce fermer avec un cure dent faire de petites incisions sur l encornet les mettre dans un plat fermer roaster pour moi mais c est peut etre une cocotte et verser la sauce tomate dessus cuire 1h 30 180°.