Filet de merlu et ses carottes

Poser le filet de merlu dans un plat allant au four.

Peler la carotte couper des rondelle très fine.

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'estragon coupé finement.

Verser sur le poisson dans la m^me casserole ajouter de l 'eau et mettre les carottes les cuire aldente mais pas trop.

Égoutter vles et dresser les sur le poisson comme des écailles.

Mettre à cuire 180° 1o mn voir 15 mn selon l'épaiseur du filet.

Servir avec le jus du beurre restant dans le plat.