Gratin d 'endive au bresse bleu

Faire fondre 4 échalotes ciselées dans une poêle avec 40 gr de beuree mettre les endives et les dorer en les retournant souvent pendant 15 mn.

Pendant ce temps préparer le béchamel mettre 40 gr de beurre à fondre dans une casserole ajouter 60 gr de farine en remuant avec un fouet et délayer au fur à mesure avec le lait (j'ai mis les 3/4 d'une bouteille de lait d'1l) une fois la béchamel prise ajouter la moitiée du bresse bleu en petits dés et faire fondre.

Dans un plat allant au four déposer les endives et les échalotes puis verser la béchamel dessus et découper le reste de bresse bleu et le mettre sur la béchamel enfourner à 180° pendant 30 mn.