Lapin aux olives/ chorizo et sa purée pomme de terre/ fèves

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin 1 Morceau de chorizo 1 Gousse d ail 1 Oignon 1 Oignon échalote Huile d'olive et beurre1 Branche de romarin 1 Feuille de laurier 1 Petite boite de sauce tomate Vin blanc sec Une vingtaine d olives noires grecques 1Kg de pomme de terre et une trentaine de fèves Lait Crème fraiche et beurre

Préparation:

Couper le lapin en morceaux. Peler l ail (enlever le germe) l oignon et l'échalote et ciseler le tout. Dans une cocotte mettre l huile d olive et le beurre et faire suer l ail les oignons ajouter le lapin et faire dorer doucement mettre le laurier le romarin saler poivrer légèrement /une fois le lapin dorer ajouter le vin blanc puis le concentré de tomate le chorizo coupé en petits dés les olives dénoyotées et couper en morceaux et laisser mijoter 45 mn à petit feu.

Préparer la purée :

Peler les pomme de terre les couper en morceaux défaire les fèves et ajouter les au pomme d eterre remplir moitiée lait et eau et faire cuire 20 /25 mn passer la purée au moulin ajouter de la crème fraiche et du beurre une bonne quantitée des deux pour avoir un mélange onctueux dresser et servir.