Macaron au foie gras

Tamiser 80 gr d'amande en poudre dans un saladier. Dans le même saladier tamiser 150 gr de sucre glace. Melanger ensuite amande et sucre glace avec un fouet. Mettre les 2 blancs d'oeufs le jus de citron et la pinçée de sel et monter en neige. Tamiser sur les blancs montés le mélange sucre glace amandes. Incliner le saladier et avec une maryse mélanger délicatement l'ensemble. Il faut obtenir une pâte un peu coulant et brillant. Avec une poche à douille et une douille lisse faire des petits tas (gros comme une pièce de 2 euros) sur une feuille de papier cuisson déposer sur une plaque. Laisser un intervalle entre chaque macarons ils vont s'étaler un peu. Laisser à température 30 mn voir 1 h pour faire "crouter ces tas " préchauffer le four à 160 degré puis enfourner à mi hauteur 12 à 15 mn il ne doivent pas être trop cuit ils doivent rester moelleux.

Pour ma part je les fourrés de confiture à la figue violette et j'ai mis mon fois gras maison.