Merlu au lard fumé

Étaler le merlu sur une planche et enlever à l'aide d'un couteau l'arrète centrale . Passer le couteau entre la peau et le filet pour ne garder que le blanc du merlu découper des tranches de merlu et entourer les d'une tranche de lard. Peler les pomme de terre. Faire cuire les pomme de terre 10 mn à la vapeur ensuite ajouter le poisson et recuire le tout 10 mn à la vapeur moi je le mange avec un peu de beurre fondu mais on peut ajouter une petite sauce champagne ça se marie très bien avec les pomme de terre et le poisson. Je prend cette sauce toute prête en surgelé. C'est une autre façon de manger le merlu sans peau sans arète délicieux.