Mini-buchette à l abricot

Faire le gâteau.

Travailler les jaunes avec le sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse ajouter tout doucement la farine et bien mélanger puis ajouter les blancs en neige très ferme.

Étaler sur une plaque àpatisserie moi j ai mis du papier sulfursé.

Cuire 10 mn environ 160°.

Préparer la mousse.

Dans un bol mettre la crème le sucre glace et monter la chantilly reserver au frais.

Ouvrir la boite d abricot et filter le jus le reserver.

Mixer les abricots et ajouter lagar agar dilue dans un petit verre avec 2 cuillérées à soupe de jus d abricot et faire chauffer pour épaissir puis laisser refroidir et incorporer le àla chantilly mettre au frais.

Découper la pâte autour pour avoir un beau carre.

Et couper le carre en 2 puis les 2 moitiées en 3 pour avoir 6 bûchettes imbibé ses bûchettes du jus d abricot des 2 côtés.

Étaler la crème à l intérieur et rouler étaler àlextérieur et avec une fourchette faire une déco.

Prendre le chocolat et faire fondre au bain marie le mettre dans une poche uvec une douille à l embout extra fin et dessiner les bûchettes décorer avec des perles de sucre.