Œufs au lait

Faite bouillir le lait avec le sucre et la vanille Cassez les œufs les battre comme une omelette Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de battre Ne pas versez trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d œuf Versez dans des ramequins ou un grand plat en grès ou verre mais pas de tole Mettre au four froid 20 mn a 120 degré 10 mn à 180 degre 5 mn a 210 degré Il est impératif de respecter ces temps de cuisson pour éviter les œufs au lait ne rendent de l eau.

Laisser refroidir et mettre au frais 2 h.