Poirier

Preparer la creme pâtissiere.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la maizena mélanger.

Faite chauffer le lait avec la vanille ajouter sur le melange un peu de lait puis remettre a epaissir mettre au frais.

Preparer la genoise.

Mettre le sucre avec les jaunes d oeufs blanchir au fouet ajouter la farine et la noisette en poudre bien melanger puis ajouter les blancs en neige etaler sur une plaque a patisserie mettre a cuire une dizaine de mn 180°.

Reprendre la creme pâtissiere la melanger au fouet fouetter 30 cl de creme fraiche avec un peu de sucre glace ajouter une partie a la creme garder en un peu pour le dessus du gateau.

Prendre un emporte piece de 20 cm faire deux emprunte dans la genoise disposer un disque imbiber de sirop que vous aurez faite chauffer avec un peu d eau de la gousse de la vanille qui a ete gratter et un peu de sirop d erable.

Disposer de fine lamelles de poire autour du disque inox et sur le gateau mettre la creme remettre de fine lamelle de poire par dessus remettre l autre emprunte et imbiber de sirop mettre au frais 1h ajouter la creme chantilly restante bien l etaler et disposer de fine lamelle de poire decorer a votre gout.