Ravioles au chèvre et à la carotte sauce à l orange

Pour les ravioles ; mettre la farine avec les jaunes d oeufs petriret ajouter l huile d olive et un peu d eau. Étaler la pâte tres finement prendre un cercle inox y découper des petits ronds.

À part ; découper les carottes en fine lamelles (épluche pomme de terre) les faire cuire à la vapeur.

Écraser le chèvre le saler et le poivrer ajouter du basilic (quantitée selon le gout) et les carotte bien mélanger farcir les ravioles redéposer un cercle de pâte sur la raviole mouiller le bord avec un peu d'eau bien appuyer sur les bord pour souder pour la sauce presser le pamplemousse et récupérer le jus faire réduire de plus de la moitiée faire chauffer la crème et l'ajouter au jus de pamplemousse saler poivrer.

Cuire les ravioles dans l eau bouilllante quand elle remonte c' est cuit ajouter la sauce.