Rillette de maquereau au curry

Mettre le vin blanc avec la carotte nettoyer et couper en rondelle le thym le poivre les échalotes coupés grossièrement le gros sel de l'eau et porter à ébullition. Mettre les maquereaux à cuire dans ce court bouillon. Une fois cuit les retirer les désarèter et récupérer la chair. Mettre la chair dans un saladier ajouter la moutarde la crème l'estragon la coraindre le curry le piment bien mélanger saler poivrer gouter et rectifier l'assaisonnement.