Roulé de dinde au courgette et lard fumé sur son lit de carottes sauce pamplemousse

Nettoyer courgette et carottes les découper en julienne.

Prendre un morceau de film étirable et déposer l'escalope remettre un fim étirable dessus et passer au rouleau à pâtisserie taper dessus si il faut l'escalope doit être fine mais pas trop retirer l'escalope des films étirable et recouper un film étirable propre déposez y l'escalope puis ajouter les tranches de lard puis la courgette en julienne saler poivrer pimenter. Rouler en serrant (sans rouler le film à l'intérieur) et faire des petits boudins bien fermer les extrémités.

Mettre les carottes au cuit vapeur ainsi que les roulés de dinde et cuire à peine 30 mn (voir 20 mn).

Pendant ce temps récupérer le jus du pamplemousse et faite le réduire de moitiée puis incorporer le beurre saler poivrer verser dessus les roulés.