Roulé de noisette à la chantilly et framboise

Travailler les 4 jaunes d oeufs et le sucre en poudre ajouter 1 oeuf entier puis 50 gr de farine 50 gr de poudre noisette bien mélanger ajouter les blancs battus en neige étaler sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé cuire 15 mn environ à 180°.

Prendre le zeste de l orange et du citron le mettre dans une casserole ajouter leur jus et un peu d eau faire chauffer et reserver.

Mélanger le mascarpone àla crème fraiche ajouter un peu de sucre glace et la vanille monter en chantilly reserver au frais.

Decouper 4 bandes dans le biscuit étaler la chantilly mettre des framboises et rouler remettre de la chantilly sur les roulée.

Faire fondre le chocolat et avec une cuillère faire de la décopuis zester un peu de citron sur le chocolat mettre au frais.