Saumon à l'estragon et coulis d'épinard avec son risotto

Préparer le poisson ; déposer les filets dans un plat saler poivrer et parsemer d'estragon ajouter 1 filet de citron vert cuire 8 à 10 mn 180°.

Dans une poêle mettre un peu d huile d olive faire reveneir l echalote ciselé jusqua ce que ce soit translucide puis ajouter le riz et bien mélanger quand il de vient translucide ajouter le bouillon par petite fois et la crème fraiche 2 bonnes cuilléres à soupe laisser cuire lemélange doit devenir onctueux au dernier moment ajouter un peu de gruyere râpé (j ai pris la base de la recette à jean risotto aux courgettes).

Cuire les épinard dans tres peu d eau les mixer les passer au chinois et saler poivrer dresser le poisson le riz et servir le coulis d'épinard sur le poisson.