Beriouch maison

Mettre dans un robot ou à la main 1, kilo de farine, levure, poudre de lait, sel, sucre, melanger pour incorporer les ingredients secs doucement, rajouter les oeufs, 400g de la pate fermentée, 280 gr d'eau tièdi, petrir 5 mn à la main ou au pétrin, ensuite rajouter le beurre et pétrir à grande vitesse 7 mn et énergiquement à la main, mettre la pate en boule et laisser pousser 30 mn, après façonner des boules de 50 gr, des patons de 100 gr pour la brioche tréssée, placer sur une plaque sulfurisée, les dorés avec du jaune d'oeuf parsemer des grains de sésame dessus laisser pousser 1h à 1h30 mn cuire 12 à 15 mn tout dépend des fours a la sortie des brioches vous pouvez napper de gelée ou de sucre glace, je les préfèrent nature.