Confiture de coings

Garder les pelures et les pepins, et mettre dans un linge propre, cuire les coings à la vapeur et mettre les pelures dans l'eau de cuisson pour fabriquer de la pectine, une fois les fruits cuits retirer le linge et mèlanger les fruits et l'eau de cuisson avec 1 kg de sucre et la vanille, laisser mijoter à gros bouillons jusqu'à reduction du sirop, en écrasant les coings de temps en temps.