M'hajeb ou m'semen farçi

Mettre dans une poele un peu d'huile pour faire revenir les oignons, les tomates, la tomate concentrée et l'harissa, les épices, il faut que les ingredients fondent bien comme il faut presque un chutney, laisser refroidir, après avoir laisser reposer la pate, formez des petites boules environ 50 gr chacune, en vous aidant d'huile ouvrir finement chaque boule avec vos mains jusqu'a voir le plan de travail, farcir mais juste en étalant avec une cuillère la surface et plier en quatre d'abord les 2 extremitées ensuite droite et gauche dessus cuire des 2 cotés sur une poele plate chaude enduite d'huile pour qu'ils soient tendre.