Pour la pâte:190Gr de farine blanche,50Gr de farine de seigle,15Cl d'eau tiède,Sel,1,Cc de levure sèche plus s'il fait trop froid environ le double,100Gr de pâte fermentée(100Gr de farine blanche,4Càs de jus de citron,Eau pour obtenir une pâte collante que vous laisseriez Reposer 1 nuit au frais.
Tout melanger+la pate fermentée petrir 10 mn laissez reposer 1h formez un pain en rabattant bord sur bord, 2 fois, reposer 2h encore, donnez des coups de lame pour strier le pain, mettre sur une plaque farinée, cuire 25 mn au four avec un récipient d'eau pour donner de la vapeur
Publié par roussane - https://www.lesfoodies.com/roussane