Rolls petit déjeuner !

Mettre la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure diluée dans 75 gr d'eau froide, mélangez vitesse lente en ajoutant l'eau restant et la levure en 2 fois, la pate doit se détacher, rajoutez l'eau si necessaire, laissez reposer la détrempe 1h30 mn, dégazez et remettre au frais 30 mn, étalez la pate mettre le beurre, fermez, faire 1, tour simple ou 2, tours simples, et un tour double comme un portefeuille ne rajoutez pas trop de farine en travaillant la pate, laissez reposer 1h, détaillez des croissants ou des rolls ou vous allez ouvrir la pate mettre de la crème patissière des raisins secs, enroulez, coupez en rondelles enduire de jaune d'oeufs, laissez reposer 2h, cuire selon les fours maximum 20 mn, dorez au grill si necessaire, une fois refroidi enduire de nappage nature..