ACCRAS DE MORUE

Dessaler la morue au moins 4h dans de l'eau froide.

Écrensuite la morue dans une casserole d'eau avec le laurier, et mettre à chauffer jusqu'à ébullition. Eteindre le feu et laisser le poisson pocher environ 10 mn.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et les oeufs, bien mélanger et ajouter un peu d'eau.

Ajouter l'oignon coupé en dés et les gousses d'ail écrasées, le persil et la ciboulette hachées.

Ajouter ensuite le sucre, l'huile de piment et le piment moulu.

Enlever la peau de la morue et émietter la morue en enlevant toutes les arêtes.

Ajouter la morue à la pâte, bien mélanger. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte presque liquide.

Mettre l'huile à chauffer dans la friteuse.

Prélever des noix de pâte à l'aide de deux cuillers à cafés, les déposer dans l'huile bouillante.

Laisser cuire et dorer les accras.

Les retirer à l'aide d'une écumoire et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec une salade.