Ananas meringué

Coupez le toupet des ananas. Evidez chaque fruit délicatement pour ne pas percer la coque.

Récupérez la chair, ôtez la partie fibreuse du coeur, puis coupez en dés. Mettez le tout à mariner dans un saladier avec le rhum.

Au moment du service :

Montez les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue.

Remplissez les coques avec la chair d'ananas. Déposez une boule de glace coco.

Recouvrez avec la meringue. Passez au chalumeau de cuisine.