Asperges blanches en beignet

Épluchez les asperges en faisant attention à ne pas casser la pointe.

Faites les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en fonction de leur grosseur.

Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet : mélangez dans un saladier la farine, l'huile et l'eau, ajoutez une pincée de sel. Laissez poser pendant 2 heures.

10 Minutes avant le service, battez le blanc d’œuf en neige, puis incorporez-le à la pâte à beignet. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle profonde ou une friteuse avec de l'huile.

Trempez les asperges complètement dans la pâte à beignet.

Plongez les asperges par 3 dans le bain de friture. Laissez dorer, puis égouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sel. Faites de même pour toutes les asperges, puis servez.

Je propose avec ce plat une mayonnaise maison que j'agrémente de quelques câpres pour apporter une touche d'acidité.